Salzarm lebt man länger

Wer sich salzarm ernährt, beugt damit nicht nur einem Bluthochdruck vor. Er oder sie senkt auch das Risiko, später einen Herzinfarkt oder Schlaganfall zu erleiden. Zu viel Kochsalz ist nach Ansicht von Professor Walter Zidek von der Berliner Charité ebenso schädlich wie zu viele Kalorien oder zu viel Cholesterin.

In der Fachzeitschrift "DMW Deutsche Medizinische Wochenschrift" (Georg Thieme Verlag, Stuttgart. 2007) bewertet der Experte eine Studie, die kürzlich im Britischen Ärzteblatt* erschienen war. US-Forscher hatten dort erstmals belegt, dass eine salzarme Kost Herzkreislauferkrankungen verhindern kann und dadurch unter Umständen die Sterblichkeit senkt. "Damit wurde eine wichtige Lücke in der Beweiskette gegen das Kochsalz geschlossen", findet Professor Zidek, denn nach den Ergebnissen der Studie lassen sich Herzinfarkt und Schlaganfall durch eine salzarme Kost ebenso so gut vermeiden wie durch eine aggressive Behandlung mit Medikamenten gegen zu hohes Cholesterin. Und dies zu einem Bruchteil der Kosten der Medikamente, wie Professor Zidek betont.

Nun sei die Umsetzung in die Praxis gefragt, fordert der Experte. Das ist aber leichter gesagt als getan. Das meiste Kochsalz kommt nicht aus dem Salzstreuer. Etwa 80 Prozent sind in Nahrungsmitteln versteckt. Besonders salzhaltig ist beispielsweise Brot, aber auch Fleisch und überhaupt alle Nahrungsmittel aus Konserven sowie Fastfood. Für eine salzarme Kost müssten viele Menschen ihre Ernährung völlig umstellen. Professor Zidek vermisst jegliche öffentliche Unterstützung in seinen Bemühungen für eine salzarme Ernährung. Die Regierung habe zwar der Fettleibigkeit den Kampf angesagt. Die Bedeutung des Kochsalzes werde jedoch immer wieder in Zweifel gezogen, in der Regel mit nebulösen Bedenken, die nach Ansicht von Professor Zidek längst widerlegt sind.

Quelle: W. Zidek: Die Evidenz spricht für eine Kochsalzbeschränkung. DMW Deutsche Medizinische Wochenschrift 2007; 132 (23): S. 1254