Küchentipp: Rote Beete immer mit Schale kochen

Rote Beete ist zwar ganzjährig im Angebot, in unseren Breitengraden wird sie jedoch hauptsächlich im Winter verspeist. „Beim Einkauf von frischem Gemüse müssen Sie darauf achten, dass die Früchte gleichmäßig gewachsen und unverletzt sind“, sagt Gabriele Kaufmann vom aid Infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft. Ist noch etwas Grün an der Roten Bete, sollte es knackig und nicht schlapp sein. „Rote Bete hält im Kühlschrank etwa eine Woche, sie sollte allerdings nicht über zwei Grad gelagert werden, sonst wird sie schnell runzelig“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin. Rote Bete sollte nicht mit Gemüse oder Obst zusammen gelagert werden, die Äthylen enthalten, da das den Alterungsprozess beschleunigt. „Das sind zum Beispiel Tomaten, Äpfel oder Bananen“, sagt Kaufmann. Bei der Verarbeitung von Roter Bete in der Küche sollte man Handschuhe tragen, weil der Saft stark färbt. „Wer Rote Bete kocht, muss das mit der Schale tun, da die Frucht sonst regelrecht ausblutet“, betont die Expertin. Nach dem Kochen kann die Schale leicht mit einem Messer oder Sparschäler entfernt werden.