Gekochtes Wasser erhält das Leben

Wahre Zauberkräfte werden dieser Knoblauchsuppe aus der Provence nachgesagt: "Aigo boulido sauvo la vido" was soviel heißt wie: "gekochtes Wasser rettet das Leben".
Dahinter verbrigt sich eine eher einfache, fast spartanische Wassersuppe aus Knoblauch, Lorbeer, Thymian und Salbei, die Linderung bei Erkältungen und Grippe, sogar Schmerzlinderung bei Entbindungen verschaffen soll. Einfach allen Kranken hilft. Außerdem soll sie der "Katerkiller" schlechthin sein.

Zutaten:

1 l Wasser
15 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 - 2 Zweige Salbei
2 Zweige Thymian
4 - 6 EL Olivenöl
trockene Scheiben Weißbrot
geriebener Käse (Greyerzer oder Parmesan)
3 Eigelb
Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Knoblauch schälen und mit einem breiten Messer zerdrücken.
Das Wasser mit Knoblauch, 3 El Öl und den frischen Kräutern zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.
Danach die Brühe durch ein Sieb giessen.
Die Eigelbe, das restliche Öl mit dem Schneebesen kräftig aufschlagen. Nach und nach die heiße Brühe zugeben und weiterschlagen.
Nicht mehr kochen, sonst gerinnt die Suppe und es gibt Rührei in Brühe!
Brot mit Käse bestreuen und in einen Teller legen, mit der Suppe auffüllen.