Einheimische Küche ist Spitzenreiter

Die Lieblingsküche der Deutschen ist nicht mehr wie 2005 die italienische, sondern die einheimische Küche. Im Trend liegen zudem gut bürgerliche Restaurants und weniger die Szene- und Sternegastronomie.

Das ergab die repräsentative Befragung „Geschmack 2006“, die forsa (Gesellschaft für Sozialforschung und statistische Analysen mbH) im Auftrag von Appollinaris GmbH auch dieses Jahr wieder durchführte. Anfang August befragten die Mitarbeiter der Gesellschaft über 1.000 Personen ab 18 Jahren in Privathaushalten im gesamten Bundesgebiet.
Thema waren unter anderem die Trends bei der Gastronomie. Immerhin 77 Prozent der Studienteilnehmer bevorzugten die deutsche Küche, 36 Prozent mehr als 2005. Vorjahressieger Italien lag auf Platz Zwei mit 72 Prozent.

Als Grund für die zunehmende Popularität der deutschen Küche vermutet forsa die Präsenz der zahlreichen Kochstars im Fernsehen. Hierdurch würden sich viele Verbraucher intensiver mit den Themen Kochen und Genuss beschäftigen. Aber auch die Fußballweltmeisterschaft könnte laut forsa zum Wandel im Selbstbewusstsein vieler Deutscher ihren Beitrag geleistet haben.

Ein deutlicher Trend im Gegensatz zum Vorjahr: Im Durchschnitt suchten die Befragten einfachere Restaurants auf und gaben dort weniger Geld für das Essen aus. Trotz der geringeren Ausgaben in Restaurants ist nach wie vor die Qualität bei der Auswahl der Lokalität angesagt: Für über 90 Prozent der Befragten machten vor allem frische Zutaten und eine frische Zubereitung der Speisen ein gutes Essen aus.