Bunter Frischekick

Sommer, Sonne und herrlich warme Temperaturen – was gibt es an einem lauen Sommerabend Schöneres, als es sich auf der Terrasse bei einem leichten und leckeren Imbiss gemütlich zu machen. Gerade, wenn die Temperaturen die 30°C-Marke erreichen, ist eine kalte Mahlzeit genau das Richtige. Denn wer möchte beim Essen schon ins Schwitzen kommen? Herrlich knackige Salate mit frischen Eiern sind da besonders beliebt. Ob zum Familienpicknick oder für ein Abendessen im Freien – Sommersalate sind schnell zubereitet und eignen sich auch prima zum Mitnehmen.

Knackfrisch durch den Sommer
Bei der Zubereitung der Salate sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, denn die frischen Zutaten lassen sich in vielen verschiedenen Variationen anrichten – da kommt garantiert keine Langeweile auf. Frische Eier sind dabei eine bevorzugte Zutat, denn sie runden jeden Salat perfekt ab und machen ihn zu einem echten Geschmackserlebnis. Ein wahrer Gaumenkitzler ist zum Beispiel der Eiersalat für Schlemmer, zubereitet mit Nordseekrabben und Erbsen. Für den klassischen Salatgenuss ist ein gefülltes Brot auf Salatbett oder ein grüner Salat mit Eiern im Tomatennest genau das Richtige. Sommersalate mit frischen deutschen Eiern sind die perfekten Begleiter durch einen knackfrischen Sommer.

Noch ein Tipp zum Schluss:
Beim Eierkauf lohnt sich ein Blick aufs Ei, denn dort ist die DE-Herkunftskennzeichnung zu finden. Diese Kennzeichnung auf der Eierschale garantiert, dass die Eier aus heimischer Erzeugung stammen und somit besonderen Kontrollen unterliegen. Darüber hinaus stehen Eier aus der Region für Frische durch kurze Wege. Guten Appetit!

GRÜNER SALAT MIT EIERN IM TOMATENNEST

Zutaten für 4 Personen:

8 Tomaten (à ca. 80 g)
Salz, Pfeffer
4 Stiele Thymian
8 deutsche Eier (Gew.-Kl. S)
1/2 Bund Petersilie
3 Knoblauchzehen
1 deutsches Eigelb
2 EL Senf, 1 EL Zitronensaft
8 EL kaltgepresstes Rapsöl
150 g Joghurt
1 Römersalat
125 g Allgäuer Emmentaler
4 Scheiben Vollkorntoast, 50 g Butter

Zubereitung:
1. Tomaten waschen, je einen Deckel abschneiden. Tomaten aushöhlen und innen mit Salz und Peffer würzen, Thymian waschen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen streifen und in die Tomaten streuen. Dicht nebeneinander in eine Auflaufform setzen. Je ein Ei in eine Tasse schlagen und von dort in eine Tomate gleiten lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Gasherd: Stufe 2) 30-40 Minuten stocken lassen.
2. Für die Salatsoße Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. 2 Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken, mit Eigelb, Senf und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Öl in dünnem Strahl zugießen und weiterschlagen, bis die Soße eine dickliche Konsistenz besitzt, zum Schluss Joghurt und Petersilie unterrühren.
3. Salat waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden. Käse in dünne Scheiben hobeln, mit Salat mischen, Salatsoße unterziehen. Für die Croûtons Toasts würfeln. Eine Pfanne mit der dritten Knoblauchzehe ausreiben, Butter darin erhitzen, Toastwürfel zufügen und in der Pfanne goldbraun rösten. Tomatennester auf dem Salat anrichten, alles mit Croûtons bestreuen.

Zubereitungsszeit ca. 1 Stunde.

Pro Portion ca. 670 kcal/2810 kJ/26 g EW/55 g Fett/16 g KH.

Quelle: Cma Deutsches Ei