Brokkoli: Fast eine Arzneipflanze

Die Farbe des Broccoli kann von mittel-, dunkel-, bis blaugrün reichen. In Italien wird auf dem Markt der violette Broccoli angeboten, welcher gerne mit dem violetten Blumenkohl verwechselt wird. Auch gelbe oder weisse Broccoli sind bekannt, aber werden bei uns nicht angeboten. Der Broccoli hat denselben Stammbaum wie der Blumenkohl.

Schon die Römer haben den Broccoli angebaut. Im Mittelalter wurde der Spargelkohl, wie er damals genannt wurde in Rezepten erwähnt, geriet aber nach dem 1. Weltkrieg bei uns in Vergessenheit. Erst die Gastarbeiter und Touristen haben wieder für eine grössere Verbreitung im deutschen Sprachraum gesorgt.

Solange es frischen Brokkoli gibt, sollte man zugreifen. Das grüne Kohlgemüse steckt so voller gesundheitsfördernder Substanzen, dass es einer Heilpflanze nahe kommt, heißt es im Apothekenmagazin. Seine Vitamine C und E sowie das Provitamin A wappnen die Zellen gegen Angriffe krebsauslösender freier Radikale. Auch seine Geruchs- und Geschmacksstoffe besitzen gewisse Schutzeffekte. Sulforaphan zum Beispiel hilft dem Körper, krebserregende Stoffe zu Substanzen abzubauen, die problemlos ausgeschieden werden können.

Brokkoli soll nicht nur des Geschmacks wegen kurz gegart werden. Bissfest sind auch seine Inhaltsstoffe wirksamer. Das Gemüse eignet sich übrigens auch ideal zum Einfrieren. Dazu wird es drei Minuten blanchiert. Dann hält es im Eisschrank bis zu einem Jahr.

Quelle: pr/Apothekenmagazin