Mineralwasser nicht im heißen Auto lassen

Als spritziger Durstlöscher bei Arbeit, Sport und Spiel – Mineralwasser ist gerade bei Hitze besonders gefragt. Doch aufgepasst: Hochsommerliche Temperaturen und Sonnenlicht können Geschmack und Haltbarkeit von Mineralwasser beeinträchtigen. SGS Institut Fresenius rät deshalb, Mineralwasserflaschen nicht der prallen Sonne auszusetzen und nach dem Einkauf bald aus dem heißen Auto herauszuholen.

Mineralwasser ist das beliebteste, alkoholfreie Getränk der Deutschen. Rund 130 Liter trinkt jeder davon im Jahr. Sprudel & Co. stehen uns so selbstverständlich zur Verfügung, dass wir es fast vergessen: Mineralwasser ist ein Lebensmittel und sollte dementsprechend behandelt werden. „Man käme ja auch nicht auf die Idee, Milch in die pralle Sonnen zu stellen“, geben die Experten des Instituts Fresenius zu bedenken. Tatsächlich können UV-Licht und Hitze auch die Haltbarkeit von Mineralwasser beeinflussen. Im Vergleich zur Milch macht es sich nur nicht so deutlich bemerkbar. Pralle Sonne kann bei PET-Flaschen das Herauslösen von Stoffen aus dem Kunststoff ins Wasser fördern. Das ist zwar für die Gesundheit nicht bedenklich, jedoch schmeckt das Mineralwasser dann nicht mehr so, wie es der Verbraucher erwartet und gewohnt ist.

Kritisch kann es unter ungünstigen Umständen werden, wenn eine bereits geöffnete Flasche der Sommerhitze ausgesetzt wird. Da Schimmelpilzsporen und auch andere Keime praktisch überall vorkommen, können nach Öffnen der Flasche leicht auch potenzielle Krankheitserreger von außen in das Wasser eingetragen werden. Kommen dann noch höhere Temperaturen dazu, können sich diese rasch vermehren. Bei Wellnessgetränken und Schorlen gilt außerdem: Wasser ist normalerweise ein nährstoffarmes Medium. Enthält es aber zusätzlich Nährstoffe wie Zucker, Vitamine, Aromen etc., so finden die Keime ein sehr viel besseres Nährstoffangebot und damit bessere Wachstumsbedingungen vor. Auch Trinken aus der Flasche kann die Haltbarkeit von Wasser herabsetzen.
Generell handelt es sich bei Mineralwasser um kein steriles Produkt. Es ist ein Naturprodukt und enthält daher eine natürliche Mikroflora in Form von harmlosen Wasserkeimen. Gut zu wissen: Krankheitserregende Keime dürfen in Mineralwässern nicht vorhanden sein. Zur Sicherheit der Konsumenten wird die Qualität von Mineralwasser ständig überprüft: durch die betriebseigenen Labore der Mineralbrunnen, durch unabhängige Institute und der amtlichen Lebensmittelüberwachung. Die gesetzlichen Rahmenbedingungen dazu liefert die Mineral- und Tafelwasser-Verordnung. Behandlung von Mineralwasser, Abfüllung, Verpackung bis hin zu Analyse und Kennzeichnung sind darin genauestens vorgeschrieben.

Idealerweise wird Mineralwasser kühl und dunkel gelagert. Prinzipiell ist Mineralwasser – wenn die Flaschen original verschlossen sind – sehr lange haltbar. Selbst nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums kann es meist noch weit darüber hinaus sehr gut getrunken werden. Ursprüngliche Reinheit, mikrobiologische Unbedenklichkeit hygienische Abfüllung und die konservierende Wirkung von Kohlensäure sind die ausschlaggebenden Faktoren für lang anhaltende Frische. Die deutschen Mineralbrunnen geben für Glasflaschen in der Regel ein Mindesthaltbarkeitsdatum von zwei Jahre an, für PET-Flaschen etwa ein Jahr. Der Unterschied in der Haltbarkeit von Glas und PET liegt in den Materialien: PET-Flaschenmaterial ist nicht so diffusionsdicht, so dass Kohlensäure langsam entweichen kann.

Fazit: Für spritziges Vergnügen Mineralwasser vor Sonne schützen. Wer bei Sommerhitze für unterwegs Mineralwasser mitnimmt, sollte Reste davon am Abend in den Kühlschrank stellen und diese möglichst bald verzehren. Für Kinder und Menschen mit schwachen Abwehrkräften im Zweifelsfall lieber eine frische Flasche öffnen.