Tipps und leckere Rezepte für die Grillsaison

Im Sommer nutzen viele Menschen die lauen Abende, um mit Freunden und der Familie zu grillen.

Im Allgemeinen ist das Garen von Lebensmitteln auf dem Rost eine schmackhafte, nährstoffschonende und fettsparende Art der Zubereitung. Tropft jedoch Fett oder Fleischsaft in die Glut, entstehen krebserregende Stoffe, die mit dem Rauch an die Speisen gelangen. Um dies zu verhindern, sollten Fleisch und Gemüse in Aluminiumschalen oder auf Alufolie gegart werden.

Bei der Auswahl des Grillguts sind kaum Grenzen gesetzt. Neben den Klassikern wie Schweinefleisch und Bratwürstchen eignen sich auch magere Rindersteaks, Hähnchenschenkel oder Lammkeulen zum Grillen. Durch Bestreichen mit Oliven-, Erdnuss- oder Bratöl sowie das Einlegen in Marinade verleihen Sie dem Fleisch eine besondere Note und schützen es gleichzeitig vor dem Austrocknen. Doch auch Fisch, Gemüse und Obst können auf dem Grillrost zubereitet werden. Probieren Sie zum Beispiel gefüllte oder marinierte Tomaten, Zucchini und Champignons. Für das Dessert werden Äpfel, Birnen und Pfirsiche in Stücke geschnitten, in Fruchtsaft und Gewürzen eingelegt und auf Spieße gesteckt. Ganze Bananen kommen am besten ungeschält auf den Rost. Sie sind gar, wenn die Schale schwarz ist.