Lauchzwiebeln: Lieferant für Vitamin C, Kalium und Zink

Jetzt beginnt auch bei uns die Saison für Lauchzwiebeln. „Das Gemüse wird zwischen 40 und 50 Zentimeter lang und kann als Ganzes verwendet werden“, sagt Antje Gahl von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).

Durch ihren hohen Gehalt an Vitamin C, Kalium und Zink liefern Lauchzwiebeln unserem Organismus wichtige Substanzen. „Wie alle Zwiebeln enthalten sie sekundäre Pflanzenstoffe, die den Körper vor Bakterien, Viren und Pilzen schützen“, erläutert die Ernährungswissenschaftlerin. Die antioxidativen Bestandteile können helfen, Krebserkrankungen vorzubeugen.

Lauchzwiebeln schmecken milder als normale Zwiebeln und sollten möglichst schnell verarbeitet werden. „Im Gemüsefach des Kühlschranks sind sie etwa vier bis maximal sechs Tage haltbar“, sagt die Expertin. Um ein optimales Geschmacksergebnis zu erzielen, sollten sie immer erst kurz vor ihrem Einsatz in der Küche aufgeschnitten werden, da sie schnell ausrauchen.
Ob eine Lauchzwiebel frisch ist, erkennt man an ihrer Optik. „Die Blätter müssen grün und knackig aussehen. Wirkt das Gemüse ausgelaugt und hat pergamentartige Stellen, sollten Sie es nicht mehr kaufen“, rät Gahl.