Frühlingskräuter für die Küche

Frische Kräuter sind in deutschen Küchen beliebt. Die Hitliste führt nach wie vor Petersilie an, gefolgt von Basilikum, Schnittlauch und Kresse. Immer mehr Kunden greifen zur Topfware. Denn die Pflanzen sind länger haltbar und können bei guter Pflege im Garten oder auf dem Balkon sogar nachwachsen. Beim Einkauf sind gesunde und kräftige Exemplare mit gut durchwurzelten Ballen zu bevorzugen.

Im vergangenen Jahr gingen 56 Millionen Töpfe mit frischen Kräutern über die Ladentheke. Im Jahr 2001 waren es nur 32 Millionen, informiert die Zentrale Markt- und Preisberichtsstelle. Häufig wird die Ware aber auch in Klarsichtverpackungen angeboten. Es empfiehlt sich, beim Transport Druck zu vermeiden und die empfindlichen Pflanzen in ein feuchtes Geschirrtuch eingewickelt im Gemüsefach des Kühlschranks zu lagern. So bleiben sie einige Tage frisch.

Kräuter sollten erst kurz vor dem Gebrauch gehackt oder gezupft werden, um das volle Aroma zu erhalten. Probieren Sie auch ausgefallenere Sorten wie Thymian und Estragon, Majoran, Minze und Melisse. Derzeit haben zudem Bärlauch und Kerbel Saison.



Zentrale Markt- und Preisberichtsstelle (ZMP)