Herbst- und Wintergemüse vom Feinsten

Alle Rezepte stammen von World-Toques und Euro-Toques Europe Profiköchen und sind haushaltstauglich überarbeitet. Mit Tipps der Chefköche zum sicheren Gelingen – überraschend einfach und dennoch raffiniert.

Was ist „World-Toques und Euro-Toques Europe“? Sowohl World-Toques als auch Euro-Toques (vom französischen toque: die Kochmütze) ist eine Vereinigung von Profiköchen, Sterneköchen und Küchenchefs, die die Verwendung natürlicher Lebensmittel und heimischer Erzeugnisse fördern, eine schonende Zubereitung ohne Geschmacksverstärker praktizieren, um damit die Natur zu bewahren, Kulturlandschaften zu erhalten und letztendlich auch die Verbraucher zu schützen und aufzuklären.

World-Toques und Euro-Toques Europe unterstützen Projekte oder rufen Initiativen ins Leben, um diese Ziele zu erreichen. Dazu zählen auch Geschmacksschulungen (für Kinder und Erwachsene) und Informationsveranstaltungen zur gesunden Ernährung.

Kochen nach den World-Toques und Euro-Toques-Europe-Kriterien bedeutet:
• Natürliche Produkte und heimische Erzeugnisse
• Schonende Zubereitung ohne Geschmacksverstärker
• Hoher Qualitätsanspruch
• Keine Fertigprodukte und kein Fast-Food

Die Rezepte in diesem Kochbuch vom Haedecke-Verlag sind einfach nachzukochen und auch Vegetarier kommen voll auf ihre Kosten. Vergessene Gemüse wie Pastinaken und Schwarzwurzeln bekommen hier Aufmerksamkeit geschenkt. Beim Durchblättern und Lesen von z.B. Schaumsuppe von Roter Beete mit Bündnerfleisch, Linsensalat mit gebratenem Serrano-Schinken oder Haselnuss-Wickelklöse und Steinpilze, Kürbiskernparfait mit Kompott von der Williamsbirne läuft einem wirklich das Wasser im Munde zusammen und auch die Winterzeit bekommt ihren „Küchen-Reiz“.

World-Toques und Euro-Toques Europe
Herbst- und Wintergemüse
Kochen wie die Profis
ISBN 978-3-7750-0553-1
1. Auflage, Gebunden, 96 Seiten,
mit Fotos von allen Rezepten
Euro 14,95.