Geflügel - leckere neue Rezepte

Eine gefüllte Martinsgans im November, Ente á l'orange beim Franzosen und ein Grillhähnchen von unserer Lieblings-Imbissbude – so begegnet uns das Geflügel hierzulande. Doch das ist noch lange nicht alles! Füllen Sie Ihre Weihnachtsgans doch mal mit Rosenkohl und Steinpilzen. Oder genießen Sie einen frisch gebackenen Entenpfannekuchen. Haben Sie schon mal einen Putenzopf geflochten? Oder eine Crème brûlée von Gänseleber probiert?

Geflügel ist ein beliebtes Nahrungsmittel, das es nicht nur gut schmeckt, sondern auch leicht bekömmlich, eiweißreich und fettarm ist. Lena Sonnewald zeigt in ihrem „Geflügelbuch“ Rezepte rund ums Federvieh. Sehr schön ist zum Beispiel die Vorstellung der einzelnen Arten: Hühnchen, Pute, Gans, Ente, Strauß, Rebhuhn, Wachteln, Perlhuhn, Fasan, Taube. Das auch das Kaninchen vorgestellt wird verwundert etwas. Vielleicht liegt das ja an der Fleischfarbe.
Die Autorin, eine passionierte Köchin, verrät wertvolle Einkaufstipps und Qualitätsmerkmale. Die ausgesuchten Rezepte von Spitzenköchen kommen aus Deutschland, Frankreich, Italien und der Schweiz, sind durchweg lohnend und leicht „nachkochbar“.
Ein kleines Küchenlexikon rundet das Buch ab.

Leider ist das Buch nicht durchgehend bebildert. Da es aber nicht unbedingt für Kochanfänger bestimmt ist, macht das nichts. Leute die Kochen können, brauchen ja nicht zwingend Fotos. Die in „Geflügel“ veröffentlichten sind aber von ausgezeichneter Qualität und sehenswert. Die Aufmachung frisch und modern.